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Riyet de pescado (Paté)
Ingredientes:
✥ 450g de caballa
✥ 2 de zanahoria
✥ 3 de chalota (o 1 de cebolla)
✥ 50 ml de vino blanco, seco
✥ 1 cuchara de mostaza
✥ 2 cucharas de nata
✥ Laurel
✥ Tomillo (rama)
✥ Condimentos (cilantro, estragón y pimienta dulce - al gusto)
Cortar la cabeza y la cola.
Las zanahorias limpias, la cebolla cortada en cuartos.
Cubrir los pescados con agua fría, añadir el vino, la zanahoria, la cebolla, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición sin tapa, a continuación, se apaga el fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos.
A continuación, sacar el pescado, enfriar, quitar la piel y retirar con cuidado los huesos. Caldo de pescado utilizamos más tarde.
Hacer un pure con tenedor. Mejor no usar la batidora.
Añadir la mostaza, la nata y la cebolla chalota bien picada. Agregar los condimentos. Se puede añadir el cilantro, el pimentón, el estragón y curry. Si es necesario, añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva. Tendrá consistencia gruesa, diluirlo con el caldo a la consistencia de la que más le guste.
Cuando terminamos, dejar en la nevera durante un par de horas.
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Pasteles de carne
Ingredientes
Para la masa:
2 Vasos de harina
1/2 vasos de agua
5 cucharadas de nata
5 cucharadas de mantequilla.
1 cucharadita de sal
1 huevo.
Para el relleno:
600 g de carne de vacuno
2 de cebolla
400 g de patata
50 g de mantequilla
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
Hacer un hueco en la harina y añadir todos los demás ingredientes para la masa, amasando. La masa elástica que resulta envuelto en papel de aluminio y lo envía en la nevera mientras hagamos el relleno.
Las cebollas finamente tajada, añadir la sal, un poco amasamos. La carne puede cortar en cubos de medio centímetro. Las patatas cortadas en cubos del mismo tamaño. Ahora, se suman a las cebollas, espolvorear con pimienta y se mezcla.
Divida la masa en 10 piezas. Hacer cada rollo en un círculo de 15-17 cm y ponemos relleno.
Apretar bien los bordes y tenemos los triángulos con agujeros en el centro. Difundimos las empanadas en una bandeja de hornear engrasada. Por encima de cada uno - la llema de huevo. En agujeros poner un trozo de mantequilla.
Cocer en el horno precalentado durante una hora. Al abrir el horno, en un agujero en las empanadas debe ser visto como hervir el jugo de carne, si esto no sucede, se vierte en el caldo o agua.
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