Pan

Ingredientes:

● 6 tazas de harina
● Paquete de levadura seca
● 2 cucharaditas de sal


Preparación:

Mezclar todo muy bien.
Añadir 3-3,5 tazas de agua fría (del grifo).
Mezclar (no amasar!).
Deja durante 10-12 horas (dejo para la noche) después de 10 a 12 horas debe elevarse.
Encienda el horno. Espolvorear la mesa con harina.
Ponemos nuestra masa sobre la mesa (debe ser acuosa) y un poco de rollo en la harina (no amasar!).
Hacemos con la masa un sobre doblado.
Aplicamos aceite vegetal en la forma para pan y ponemos nuestra masa.
El horno debe estar precalentado.
Hornee hasta que esté cocido.

Riyet de pescado (Paté)

Ingredientes:
✥ 450g de caballa
✥ 2 de zanahoria
✥ 3 de chalota (o 1 de cebolla) 
✥ 50 ml de vino blanco, seco
✥ 1 cuchara de mostaza
✥ 2 cucharas de nata
✥ Laurel
✥ Tomillo (rama)
✥ Condimentos (cilantro, estragón y pimienta dulce - al gusto)
Cortar la cabeza y la cola.
Las zanahorias limpias, la cebolla cortada en cuartos.
Cubrir los pescados con agua fría, añadir el vino, la zanahoria, la cebolla, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición sin tapa, a continuación, se apaga el fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos.
A continuación, sacar el pescado, enfriar, quitar la piel y retirar con cuidado los huesos. Caldo de pescado utilizamos más tarde.
Hacer un pure con tenedor. Mejor no usar la batidora.
Añadir la mostaza, la nata y la cebolla chalota bien picada. Agregar los condimentos. Se puede añadir el cilantro, el pimentón, el estragón y curry. Si es necesario, añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva. Tendrá consistencia gruesa, diluirlo con el caldo a la consistencia de la que más le guste.
Cuando terminamos, dejar en la nevera durante un par de horas.

Paella de marisco

Ingredientes
❆ 250 gr de gambas
❆ 1 calamar o 1 sepia
❆ 1 kilo de mejillones
❆ 200 gr de almejas
❆ 1 pimiento rojo
❆ 1 pimiento verde
❆ 2 tomates
❆ Perejil
❆ 5 granos de pimienta negra
❆ 2 o 3 dientes de ajo
❆ Sal
❆ Unas hebras de azafrán
❆ 2 vasos de arroz redondo, bomba
❆ 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
❆ Colorante alimentario
❆ Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas. Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

En este momento ya podemos añadir el arroz, a mí me gusta marearlo muy bien. Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
Ya sólo nos queda servir.

Salsa de barbacoa

Ingredientes:
☻0,5 kg de tomates
☻ Sal (al gusto)
☻ Azúcar (al gusto)
☻ El vinagre (preferiblemente de manzana, al gusto)
☻ 1 cebolla
☻ Eneldo
☻ Perejil
☻ Albahaca
☻ Cilantro
☻ 5 del diente de ajo
☻ 1 pimiento rojo ardiente
☻ Especias (favorito)
☻ El aceite vegetal (para freír)
Lavar los tomates
Echar agua hirvienda. Quitar las pieles.
Cortar los tomates.
Las cebollas cortamos en cubos muy pequeños.
Doblar en una jarra, verter el vinagre de sidra de manzana diluido con agua 1/1. Jarra se agita y se dejan macerar las cebollas.
Verter el aceite en la sartén y poner los tomates.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa de tomates estado. Algunas piezas difíciles pueden frotar a través de un tamiz.
Si la salsa será demasiado gruesa - añadir agua. Si usted no tiene tomates frescos, entonces todo lo anterior se puede reemplazar con pasta de tomate diluida con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada y se fríen en aceite vegetal.
Ahora, sal, añadir el pimiento finamente picado amargo, el azúcar, el vinagre (primera cucharada, y vamos a ver). Luego equilibrar el sabor de la sal, el vinagre y el azúcar, llevándola a como te gusta. Esto - la base de la salsa.
Ahora apagar el fuego. Añadir el triturado o pelado ajo con sal y sus especias favoritas. Cubrir con una tapa y dar el soporte durante unos 5 minutos.
Salsa de ingredientes kebab Picar las verduras. Añadir la salsa a nuestras verdes montañas y cebollas en escabeche. Resulta, por así decirlo verdes con cebolla, bañadas en la salsa.
Picar aneldo, perejil, albahaca y cilantro. Añadir la salsa y cebollas en escabeche. Resulta, que todo está bañado en la salsa.
Nos desplazamos en un frasco, y - en un picnic!

Pastel fragante con repollo

Ingredientes para la masa:
✺ 500 g de harina
✺ 110 g del aceite vegetal
✺ 1 Huevo
✺ 150 ml de agua
✺ 1/2 cucharadita de sal
✺ 1/2 cucharadita de bicarbonato
✺ 1 cucharadita de polvo para hornear
✺ 1 cucharadita de orégano

Ingredientes para relleno:
✺ 1,5 kg de repollo
✺ 200 g de pimienta dulce
✺ 200 g de las cebollas verdes
✺ 4 cucharas del aceite vegetal
✺ 3 cucharas de la salsa de soja
✺ 100 g de tomates
✺ Sal (pimienta molida negro, al gusto)
✺ 4 Huevos (cocinados)
✺ 3 dientes del ajo
✺ Eneldo

Relleno: Sofreír el repollo, añadir las cebollas y pimientos. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Añadir los tomates, revolver y cocinar hasta la completa evaporación del líquido.

Añadir el ajo pasado picado, la salsa de soja y el eneldo, pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Dejar que se enfríe.

Masa: Combinar todos los ingredientes excepto la masa de harina.

Mezclar bien.

Se vierte la harina y amasar la masa. Y no se añade más la harina. Dar reposar la masa durante 30 minutos. Se divide en 2 partes. Uno de los cuales debe ser más pequeña que la otra.

La forma de 24 a 26 cm de diámetro, engrasar con aceite vegetal. Hacer gran círculo de un diámetro mucho más grande que la forma. Alisé con los manos, la masa es muy obediente, no pegajosa. Poner la masa en el molde.

Encima poner la mitad del relleno y los huevos picados.

Cubrir con el relleno restante.

Cubrir con la segunda parte de la masa. Apretar muy buena los bordes, conectarlo a la parte inferior.

Baguet con prontitud

Ingredientes:
✧ 250 ml de agua
✧ 8 g de levadura (seca, de alta velocidad)
✧ 1 cucharada de azúcar
✧ 1 cucharadita de sal
✧ 2 cucharadita del aceite vegetal
✧ 450 g de la harina de trigo

En agua tibia (37-38ºC) disolver el azúcar y la levadura. Remover suavemente y dejar que la levadura se convierten en activas (10-15 minutos).vvvvvv
Se vierte la mezcla de la levadura en un recipiente grande y agregar la harina tamizada y la sal. Añadir la harina por partes, dependiendo de su calidad, la harina puede requerir menos.v
Amasa rápidamente la masa. Una vez que la masa se va en un bol, agregar una cucharada aceite vegetal y reunir la masa en una bola. Dejar en un sitio caliente.
La masa se cultiva bien
Poner la masa muy flexible sobre una superficie de trabajo, ligeramente enharinada y se divide en dos partes. Rozar los manos con aceite restante. Estirar cada trozo de masa de longitud - .. rápido y fácil.
En una bandeja de hornear poner el papel para cocinar y colocar cada baguet. Espolvorear ligeramente con harina. Cubra con una toalla y dejar reposar otros 15 minutos.
Es importante: por debajo de la bandeja poner la forma con agua caliente y las paredes del horno rociada con agua antes de ponerse un baguettes para hornear.
Calentar el horno a 195ºC. Mientras tanto, baguettes aumentaron significativamente ... Haga los cortes en la superficie y poner cocer en el horno caliente durante 15 minutos exactamente .

Pan de Ajo (para 2 baguettes) 41 receta

Ingredientes:
60 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de hojas de perejil fresco
2 dientes de ajo pequeños
2 baguettes, uno normal y otro pre cocido.

Preparación:
1. Corta los ajos por la mitad y quítales el centro para que quede más suave el pan de ajo.
2. Pon los ajos en una picadora de alimentos. Añade las hojas de perejil y pica durante unos segundos.
3. Luego incorpora la mantequilla y pica todo durante un minuto.
4. Ahora tienes que hacer varios cortes al pan pero sin llegar hasta el fondo. Repite con el otro pan y no te preocupes si al final lo cortas entero porque tiene arreglo.
5. Abre un poco el pan por uno de los cortes y pon un poco de la mantequilla con ajo y perejil. Repite en todos los cortes. Si en algún sitio se separa el pan no te preocupes, pon mantequilla y vuelve a unir.
6. El pan precocido lo metemos directamente al horno caliente a 200ºC durante 10 o 12 minutos hasta que esté doradito.
7. El pan que ya está horneado tenemos que envolverlo en papel de aluminio para que no se nos queme y luego lo metemos al horno unos 5 minutos para que se derrita la mantequilla y el pan se ponga crujiente.
Y eso es todo. Solo te queda sacar del horno y servirlo bien calentito.

Paella de pescado

Ingredientes:
❂ Arroz 250 g
❂ Rape o congrio 250 g
❂ Calamares 250 g
❂ Gambas 250 g
❂ Mejillones o almejas 250 g
❂ Pimientos 3
Tomates 2
❂ Guisantes 250 g
❂ Aceite 2 dl
❂ Ajo, azafrán,perejil,pimienta y sal.

Preparación:
En paellera se pone el aceite, se echa el ajo picado y cuando esta dorado se saltea el pescado en trozos, después las verduras dadas un hervor, el tomate y el pimiento. Cuando esta bien rehogadose echa el arroz dándole una vuelta y se añade el doble del caldo de haber cocido las verduras y un chorro de limón dejándolo cocer 5 minutos arriba y 15 en el horno.
Al sacarlo se cubre con un paño mojado en agua fría

Masa de levadura "Para los perezosos"

Ingredientes:
Leche - 500 ml
La harina de trigo - 5 vasos
De azúcar - 2 cucharas
Sal - 0,5 cucharadita
El aceite de girasol - 2 cucharas
Levadura (seca - una pequeña bolsa) - 11 g

Prearación:
Verter en un cuenco 4 vasos de harina y la levadura. A continuación, vierta gradualmente la leche caliente, añadir el azúcar, la sal, el aceite de girasol. Mezclar todos los ingredientes.
A continuación, añadir poco a poco otra taza de harina. La masa se extiende en una bolsa de plástico y guardar en la nevera. Puede estar en la nevera 1 hora o incluso 12 horas.

Tarta de queso con relleno

Aromatice sus aceites

Aceite de cinco aromas
Ingredientes:
❂ 1 litro de aceite de oliva extra virgen
❂ 3 ramitas de romero
❂ 3 ramitas de tomillo
❂ 3 ramitas de orégano
❂ 3 ramitas de hierbabuena
❂ 3 ramitas de albahaca fresca
❂ 1 cuchara sopera de sal gruesa
Elaboración:
Es preferible utilizar las hierbas frescas. Limpie las hierbas con ayuda de una toalla de cocina. Triture el romero, tomillo, orégano, la albahaca y la hierbabuena e introdúzcalas en un frasco de vidrio limpio, donde se van a macerar y añada un poco de sal.
Tape herméticamente y dejar macerar por al menos un mes fuera de la refrigeradora. Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso, puede renovar las hierbas.

Aceite picante
Ingredientes:
❂ Medio litro de oliva extra virgen
❂ 2 dientes de ajos pelados
❂ 2 cucharadas de hojuelas de chile
Elaboración:
Introduzca los ajos pelados y las hojuelas de chile en un frasco de vidrio. A continuación, rellene la botella con aceite de oliva extra virgen y deje macerar por 40 días.

Aceite al limón
Ingredientes:
❂ Medio litro de oliva extra virgen
❂ Medio limón mesino
❂ Sal fina
Elaboración:
Corte el limón en rodajas, extiéndalas en un plato y rocíelas con un poco de sal fina. Deje reposar las rodajas de limón media hora y después eche el jugo que sueltan los limones en la botella donde va a macerar el aceite.
Introduzca las rodajas de limón y rellene con el aceite de oliva extra virgen. Deje macerar por 40 días.