Tarta con melocotón y requesón

Ingredientes:
❋ 300 gr. de requesón (yo usé el alemán)
❋ Huevo batido - 1
❋ Azúcar (a ser posible, algo avainillada) - 4 cucharas
❋ Leche - 4-5 cucharas
❋ Maicena - 2 cucharas
❋ Melocotón 1

Para la masa quebrada:
❋ Harina - 180 g
❋ Azúcar molida - 2 cucharas
❋ Una pizca de sal
❋ Mantequilla fría - 125 g
❋ Agua fría - 3 cucharas

Prearación:
Primero preparamos la masa. En un bol mezcla el harina con el azúcar molida y una pizca de sal. Añade la mantequilla cortada en trocitos y amasa con las manos hasta que esté compacta. Añade de entre 1 a 3 cucharadas de agua fría dependiendo de cuanto te pida la masa.
No tiene que quedar dura para que no se agriete al realizar el doblez superior pero debe de despegarse de la mesa o encimera con facilidad. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular de unos 30 cm. sobre una placa de horno. Haz hueco en la nevera y deja que se enfríe entre 20-30 minutos.

Mientras, en otro bol, pon el requesón, el azúcar, la leche, el huevo batido y la maicena. Yo le puse dos cucharada . Bate hasta que tengas una crema espesa y más o menos lisa ya que el requesón no es muy cremoso y deja algunos grumos.
El sabor lo compensa, desde luego. Añade los trocitos de melocotón y deja que enfrié un poco.

Calienta el horno a 180ºC. saca la placa con la masa, rellena con la masa de requesón desde el centro del circulo dejando margen suficiente para hacer el doblez (5 cm. más o menos).

Cuando el horno está caliente, ve cogiendo los extremos y los vas plegando con cuidado para arriba. Hornea entre 30-35 minutos.