Tarta "Ruby"

5 huevos
200 g de harina
250 g de azúcar
30 g de cacao
135 g de aceite de girasol
100 ml de agua
0,5 de cucharadita de bicarbonato
4 g de levadura
0,5 de cucharadita de sal

Preparación de biscocho:
Cacao, 200 g de azúcar mesclar con 100 ml de agua y 135 g de aceite de girasol. Hervir moviendo.

Mesclar harina, sal, levadura.
Batir los huevos con el resto de azúcar (50g). El volumen de la masa debe aumentarse 2-3 veces y estar más claro.
Suavemente añadir la masa con chocolate y batir.
El último paso: añadir la masa con harina.
Enfriar durante 3- 4 horas y cortar en 3 partes.

Relleno: 
0, 5 k de fruta fresca (frambuesa, fresa....)

Para decoración:
150 ml de zumo de fruta elegida.
El resto de la fruta batir.
Tenemos 150 del zumo y 250 g de puré de fruta.
150 g de zumo mesclar con 5 g de gelatina,   350 ml de agua y 50 g de azúcar.

Preparamos la gelatina mezclando con agua fría y calentamos suavemente. Luego añadir azúcar  y  zumo. Dejar hervir durante 2-3 minutos. 
Cubrir la bandeja con plástico. Echamos   nuestra  mezcla y dejar que se enfrié. Luego cortar en trozos pequeños. 

Preparación de gelatina para  capas:
De igual manera que preparamos  gelatina para decoración vamos preparar la gelatina para las capas.

Mezclar 250 ml de pure de fruta con 250 ml de agua, 5 g de gelatina y azúcar según gusto (50gr o más). 

De igual manera que preparamos  gelatina para decoración vamos preparar la gelatina para las capas. 
Cubrir el molde con plástico y echar gelatina. Dejar que se enfrié. Apartar. Y luego hacer otra capa.

Crema:
500 g de leche
250 g de nata
2 huevos
120 g de azúcar
50 g de harina
50 g de mantequilla
30 g de azúcar en polvo
10 g de gelatina en polvo
Vanilla
70 ml de agua para mojar gelatina

Preparación de crema:
Mesclar gelatina con agua fría, dejar.
Mesclar harina con 60 g de azúcar
Ligeramente batir los huevos. Añadir harina con azúcar y mezclamos bien.
Echar leche con 60 g de azúcar  en una olla y calentar.
Luego añadir la mitad de la leche caliente en huevos  batidos. Y luego esta masa con huevos mezclamos con la leche caliente.  Moviendo constantemente calentamos sobre fuego pequeño. No debe hervir. 
En esta masa caliente añadir la mantequilla y mezclar bien. 
Calentar la gelatina  y añadir en crema.  
Añadir vanilla, mezclar bien. Dejar que se enfrié hasta 40º.
Batir  250 g de nata fría con 30 g de azúcar en polvo. 
Añadir pequeñas raciones de nata batida en crema.  Dejar enfriarse.

 
Montar la tarta:
Bizcocho + crema + capa de gelatina+ crema + bizcocho + crema + capa de gelatina + crema + bizcocho. Apretar ligeramente y cubrir con crema.  Dejar en la nevera durante 2- 3 horas.
Para decorar:
200 ml de nata batir con polvo de azúcar 30 g (según gusto). Cubrir la tarta. Por encima - gelatina en trozos. Dejar en la nevera durante 30 minutos. 

GloriaV