Lengua con salsa estilo austriaco

Ingredientes:
✥ Lengua de ternera - 1
✥ Zanahoria (grande) - 1
✥Crema agria - 400 g
✥ Ajo - 3-4 dientes
✥ Pimienta negro (tierra, al gusto)
✥ Nuez moscada (al gusto)
✥ La yema de huevo - 1
✥ La cúrcuma (si es necesario)
✥ Perejil
Lavar bien la lengua.
Después de haber hecho agujero en el medio de un lenguaje de cuchillo (con cuidado, no dañe la pared), inserte una zanahoria limpia. Cocinar 30 minuto, retirar la piel y cambiar agua. Ponga a hervir con especias hasta que esté cocido, pero no la sal. Dejar enfriar.
Para la salsa: En agria crema añadir el ajo, pasado a través de la prensa, la nuez moscada (polvo), la pimienta, la sal, la cúrcuma, mezclar bien.Añadir el perejil picado y la yema de huevo (hacer puré con un tenedor.) Mezclar con cuidado.
Servir la lengua cortada con la salsa.