Rollo de chocolate


Opcionalmente en crema se puede añadir un poco de alcohol, el coñac o brandy, ya a su discreción. Tiempo de preparación: 50 minutos + tiempo de enfriamiento.

Porciones: 4-6


Ingredientes:

Para biscocho:
● Huevos: 4 uds. + 1 clara
● Harina:100 g
● Azucar: 150 g
● Chocolate negro (78% de cacao): 55g
● Zumo de limon: unas gotas


Para la crema:
● Nata ( 35% de grasa): 400 g
● Chocolate negro (78% de cacao): 200 g
● Azucar en polvo: 2 cucharadas
● Café instantánea: 2 cucharaditas

Para la impregnación:
● Café dulce como normalmente hacemos: 100 g

Para el relleno:
● Cacao en polvo

Preparación:
Preparar la crema. Rompemos chocolate en pequeños cuadrados.
Calentamos la nata, pero no hervir tan pronto como comiencen a hervir, retirar del fuego. Añadir el chocolate negro, revuelva hasta que se disuelva.



También añade el café y el azúcar en polvo, mezclar de nuevo y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere durante 6 horas a una buena refrigeración.



Preparar pastel.
Fundir el chocolate negro. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Por separado, bata las claras hasta picos suaves pero firmes con el resto de la mitad de azúcar normales, sin olvidar añadir unas gotas de jugo de limón. Usted puede agregar un poco de azúcar en polvo. Con espátula mezcla suavemente las claras con las yemas. Un poco de claras y se añade a las yemas de huevo batidas. A continuación, añadir esta mezcla a lasclaras batidas y con una espátula mezclar suavemente. En una parte de los huevos batidos añadir al chocolate derretido, mezclar suavemente.



Agregue el resto de los huevos y mezclar de nuevo, la masa debe quedar aire y exuberante, es muy importante para un bizcocho bueno y sabroso. A continuación, añadir la harina tamizada y cuidadosamente envuelto mezcla movimientos.

Vierta la masa sobre el pergamino. Dar forma y cocinar en el horno precalentado a 180 gramos unos 15 minutos, pero en ningún caso no se secan, se guiarán por el horno. Envolver en pergamino de inmediato a rodar y fresco.

Abra el pastel enfriado. Lo ves en la foto con las grietas de luz e incluso agrietada, pero no es terrible, es suave! Remoje pastel en café.

Batir un poco la crema preparada. Untar generosamente el pastel con la crema.
Y envolver suavemente en un rollo. Mejor aún sería para envolver el rollo con el papel de aluminio. Perfectamente y rápido empapado y mantendrá su forma. Dejar en el refrigerador durante varias horas.

Decorar la parte superior del rollo con la crema restante. Dado que la crema puede ser espesa, mesclar con crema caliente. Espolvorear generosamente con cacao en polvo. ¡Enfermizamente delicioso!



¡Buen provecho!