Soufflé torta "Leche de pájaro"

Ingredientes:

Para el biscocho
● 3 huevos
● Azúcar 100 g
● Harina 100 g
● Mantequilla para engrasar

Para el soufflé
● 5 claras de huevos
● Gelatina 25 g ( para 120 ml de agua)
● Leche condensada 200 g
● Mantequilla 100 g
● Azúcar 50 g
● Azúcar de vainilla

Preparación:

La gelatina debe ser empapado en agua fría durante 20 minutos.
Cuando la gelatina se hincha, se mezcla con la mitad del azúcar y poner en el fuego hasta que la gelatina se disuelva por completo con azúcar. Dejar que se enfrie.

Para el bizcocho
Batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos.
Tamizar la harina y añadir los huevos y el azúcar, mezclar bien. Pasar con mantequilla por todo el molde. Verter la mezcla y hornear 25-30 minutos a 180gr. Sacar el biscocho del molde y dejar que se enfrie. Cortar en 2 partes.

Ahora sufle.
Batir las claras, aumentando gradualmente la velocidad.
5 minutos más tarde, cuando las claras son bien batidas añadir el resto del azúcar y el azúcar de vainilla en 2 etapas.
Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con la leche condensada hasta que esté suave. Añadir la gelatina y mantequila con las claras batidas. Mesclar con batidora. Sobre el biscocho poner una tapa sufle. Dejar la tarta en la nevera durante un par de horas por lo menos.
La torta puede ser cubierta chocolate.
Para esta crema usar 80ml de nata fundida con 100 g de chocolate.