Aperitivo de la berenjena

Ingredientes:
❀ 1 ajo
❀ 0, 5 de vaso de vinagre
❀ 0, 5 de vaso de azúcar
❀ 0, 5 de vaso de gua (hervida)
❀ 3 de pimientos
❀ 3 zanahorias
❀ 3 cebollas
❀ 4 kg de berenjena
❀ El aceite vegetal (para freír)
❀ Sal (al gusto)

Preparación: Berenjena cortada en rodajas gruesas, añadir sal y dejar durante media hora para que se quita la amargura. Luego freír. No necesita cocinado completamente, pero ligeramente, de uno y otro lado. Cuando las berenjenas estén listos, hacer el relleno de cebolla, zanahoria y pimiento. Para ello, todas las verduras cortadas en grandes franjas (pimienta, aros de cebolla, zanahoria rallada) y freir un poco. Al final con las verduras añadir ajo (bien picado) y perejil.
Poner en una cacerola capas: berenjena - relleno de verduras - berenjena ...
Vierta el adobo, mezclando agua, el azúcar y el vinagre. Debe almacenar, por supuesto, en el refrigerador. Esto es muy útil en cualquier plato de acompañamiento a cualquier comida que ha preparado.
Los que quieran probarlo, mejor preparar la mitad de ración.