Crema de champiñones

Ingredientes:
✧ 400 gramos de champiñones limpios (pueden utilizarse en conserva)
✧ 1 cebolla
✧ 2 dientes de ajo
✧ 2 cucharadas de harina
✧ 1 decilitro de leche
✧ 1 decilitro de aceite de oliva
✧ Sal

Preparación:
Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo. En una cazuela con cierta altura sofreímos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente. Cuando esté dorada la cebolla añadimos los champiñones limpios y troceados. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos.
A continuación espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que se disuelva. Mojamos con 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal.