Jamón

Ingredientes:
❦ 1 k de carne de cerdo
❦ 6-8 dientes de ajo son de tamaño mediano
❦ Sal
❦ 4-6 hoja de laurel
❦ 8-10 pimienta negra
❦ Pimienta de Jamaica molida al gusto
❦ 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
❦ Especias "mezcla de hierbas italianas" al gusto
Los dientes de ajo machacado y nos desplazamos en un recipiente aparte.
Lo primero romper las hojas de laurel con sus manos en unos trozos pequeños, y luego cambiar en el mortero. En la mismo mortero añadir pimienta negra y cilantro. Machacamos bien de los ingredientes hasta que todas las migas están finas. A continuación, vierta todo en un tazón pequeño y agregar la sal, pimienta negro y la pimienta de Jamaica, mezcla molida de hierbas italianas. Con la ayuda de una cuchara se mezcla de especias hasta que quede suave.
Es deseable que la carne tenía una forma de un rectángulo plano, mientras cerramos la carne de cerdo en un rodillo, y esta forma de principio a facilitar nuestro proceso.
Frotar de manera uniforme y generosamente por todos lados con una mezcla de especias y enrollar. La carne debe ser muy apretado.
Cuando la carne esté lista, vestirlo de rejilla de cocción superior y atándola a los dos lados de los nodos. Advertencia: si usted no tiene una rejilla, se puede utilizar un trozo de la gasa, que se puede comprar en cualquier farmacia.
A continuación, colocamos el pastel de carne en la bolsa de cocción y atándolo mucho para extraerlo el aire. Para más segiridar se puede añadir otro paquete para hornear y atándolo fuertemente
Verter en la bandeja de agua a temperatura ambiente, y luego añadir carne. Es importante que el agua en la bandeja cubre completamente nuestra carne de cerdo, pero no se vierte desde el recipiente. Poner algo pesado sobre carne, para que no flota a la superficie. Fuego medio. Después de que el agua comienza a hervir, hacer un pequeño fuego. Si agua hierve en una olla, entonces usted puede agregar la cantidad necesaria de agua, pero debe ser cálido y hervida. A la expiración del tiempo asignado, con la ayuda de unas pinzas sacar paquete de cocina con pan de carne de la sartén y nos movemos en un recipiente libre. Cuando la carne se haya enfriado, desatar la bolsa y sacar la carne. A continuación, ponemos el jamón en un bol, cubrir con la tapa y dejar en el refrigerador.
Si desea que jamón haber sido más agudo, lubricar la carne con una mezcla de especias y mostaza.